2023年1月，春节经济叠加各地出台的刺激消费政策，使得兔年餐饮消费市场斩获“开门红”。

(相关资料图)

正月初七，呷哺集团发布春节成绩单：呷哺呷哺在2023年春节总体营收比2022年春节增长126%，三位数的增长尽显餐饮消费火热；创新发放数字消费券超1350万张，拉动餐饮行业消费额超8亿元，数字化引领行业进入阶段；1月已新开34家餐厅，平均每隔18小时新开一家餐厅，加速扩张国内和国外餐饮消费市场。

呷哺呷哺上海世茂广场店的热闹场景

“以前是晚上才排队，现在是全天候在排队！好多在异地过年的消费者都来我们这吃火锅，一人一锅也不显得孤单。”呷哺呷哺北京朝阳大悦城店长沙晶晶告诉记者，春节生意好，虽然辛苦，但遇到久违的消费热度，我们一线餐饮人干劲十足！

春节期间湊湊火锅门口排起长队

春节档呷哺呷哺烟火气奔腾，还体现在翻台率、茶饮量、营业额、门店数量等多个管理指标上。呷哺呷哺茶饮单月售卖量刷新近两年内茶饮单月售卖历史记录，此外翻台率环比12月增长近3倍。

在数字经济浪潮下，餐饮企业数字化转型进展加快，线上线下渠道相融已成为“标配”。数字化引领企业发展，成为呷哺集团改革和创新的一大战略。据悉，呷哺集团创始人贺光启重任CEO以后，制定了数字化、集团化、多品牌资源整合、加速国际化等多项战略，其中，将投入以亿元为单位的资金，进行全产业链的数字化升级改造。

呷哺集团多品牌会员系统，则是其数字化转型的创新之举。2022年8月底，呷哺集团多品牌会员系统正式上线，消费者只需注册一次，即可成为呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁烧等多个品牌的会员，享受积分通兑、储值礼包共用和转赠等功能。

在数字化平台的承载下，呷哺集团在2022年12月推出的24周年庆“充多少赠多少”优惠发放数字消费券活动，呷哺呷哺、湊湊、呷哺食品、茶米茶、趁烧等多品牌联动参与。

呷哺集团相关负责人表示，得益于会员储值活动和精细化运营，配合春节礼盒和产品的售卖，呷哺呷哺在1月份单日营业额刷新销售记录的餐厅已超60家，约占在营餐厅数量的1/10。

中国商业联合会专家委员会委员赖阳表示，餐饮数字化是行业的跨代发展的趋势，数字化有助于提升企业决策和分析能力，也能进一步优化消费者数字化体验，头部企业率先开展探索后的成果或将成为行业标准，有望引领行业整体的更新升级。

呷哺集团创始人、董事长贺光启近期接受媒体采访时表示，疫情三年，以呷哺为代表的餐饮企业，都在苦练内功，我们也在2022年启动南下和国际市场的扩张战略，“我相信，餐饮即将迎来疫情后的春天！”

据悉，呷哺集团借力春节消费高峰，持续东扩南进的市场扩张战略，新店频开。在国内市场，截至1月24日，已有30家呷哺呷哺和3家湊湊火锅新店陆续在上海、杭州、上海、长沙、吉林、天津等地亮相，多家餐厅业绩破历史记录。

呷哺呷哺海外第一家店落户新加坡

值得注意的是，呷哺集团除了“南下”扩张以外，也加速国际市场的扩张。湊湊火锅率先在2022年1月进军新加坡, 目前在新加坡已开设3家餐厅。今年春节，呷哺呷哺也紧随其后进军国际市场。1月25日，呷哺呷哺海外第一店落户新加坡，开启了火热试营业。据悉，计划新增六家门店并延伸至马来西亚。

纵观今年春节市场，既能看到数据上升之“形”，也能看到创新拓展之“态”，更能看到经营者信心之“满”和消费者获得之“实”。

铆足干劲，踔厉奋发。踏着兔年开工的鼓点，以呷哺集团为代表的全国各大消费企业，正以“满格电量”开启新局，奋力跑出兔年“加速度”，为消费市场注入新动能。

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