业界表示：“市面上70%以上的蜂蜜产品或多或少存在掺假的情况，市民对蜂蜜的态度如何?市场上蜂蜜产品的销售怎么样?市民们检查蜂蜜产品，最终能买到货也是真的蜂蜜产品吗?

业内人士：蜂蜜，或多或少掺假

市场上蜂蜜的价格悬殊

记者7月31日下午在省的两个超市对蜂蜜产品相关情况进行了采访。其中，在一家超市蜂蜜产品销售地区，记者们看到货架上放着几十种不同制造商的蜂蜜产品，价格从20元一瓶到50，60元一瓶不等。

蜂蜜产品比较多，但在货架前购买的市民很少。记者在蜂蜜产品架前观察到的10多分钟里，在这里看到蜂蜜的只有两个市民，但最终没有购买。当记者问其中一名市民时，该市民说：“不知道真假，不能放心。想想也不要买，”他坦率地说

看到记者对蜂蜜产品感兴趣，销售人员也为记者热情营销。“买桂花蜂蜜吧。桂花蜂蜜比桂花蜂蜜更好的种类，还有美容养颜的功效。”记者问蜂蜜是否纯正时，营业员没有微笑回答。

销售相关人士接着向记者介绍了另一种品牌的蜂蜜，说：“这种蜂蜜没有加工。”之前介绍的蜂蜜经过人工加工，但没有添加任何物质，是人工加工浓缩的。”推销员还看到记者对以前的桂花蜂蜜有特殊的感情，于是补充道。

在另一家超市的蜂蜜产品销售点，记者们也发现同样购买市民不多。价格差异大，最便宜的蜂蜜产品下降到11元375克。“这么便宜，我们都怀疑。”一位市民说。

掺假蜂蜜现在很难识别

如果市场上蜂蜜的质量好，市民如何保证蜂蜜的质量?能通过检查识别假蜂蜜吗?济南市食品医药检查中心的药剂师宋希贵介绍说，暴露在蜂蜜产品中的情况较多，目前的检查指标和方法不能完全检测蜂蜜是否掺假。“目前的检查方法只能防止一些低级伪造。现在也没有什么办法解决这个问题。”

据宋希贵报道，蜂蜜产品的检测主要由折射率、酸度、淀粉和糊精、5-羟甲基糠醛、葡萄糖含量检测等几个物理指标的检测组成。这些物理指标在掺假后更容易蜂蜜，检查后的数字很难区分是自然形成还是后期人为添加。“无论是自然创建的还是手动添加的，测试数据和结果反映的结构基本相同。”称为宋希贵。据了解的信息，宋希贵还对市场上目前蜂蜜的情况进行了调查，发现蜂蜜是纯天然产品，不能完全伪造，但是非法分子可能会混入。这种掺假方法是增加甜味和葡萄糖水平，人工添加羧甲基纤维素钠，以增加蜂蜜产品的粘度。

“不可否认，目前对两种伪造的检测方法和指标大体上没有效果。”宋希贵他解释说，虽然大家对蜂蜜的掺假很穷，但是很少有人通过添加检查费用高，加上本身的限制，检查市场上的蜂蜜产品。

据宋希贵报道，蜜蜂属于自然形成的产品，因此只有蜜蜂才能酿造，检测方法“最好从源头上管理”宋希贵建议，如果目前蜂蜜产品的加工限值低，并由一些小企业加工，如果大量生产蜂蜜产品，监督粮食、蜂蜜生产、充电等生产工艺，这一市场的现状将大大改善。