1987年，邱淑贞参选香港小姐，退选后与无线电视签约加入娱乐圈，之后在王晶导演的《最佳损友》里担当女主角，饰演鬼马淘气，善良清纯的屈豆豆，后来“豆豆”就变成了邱淑贞的昵称，这部电影的男主角是刘德华。

1992年，邱淑贞一改其清纯形象，在《赤裸羔羊》中的大胆演出，奠定了她性感女神的地位。

1993年，邱淑贞再度出演王晶作品《城市猎人》，饰演一位美艳女警察，这部电影阵容强大，主演有成龙，王祖贤，黎明等。

还是1993年，在电影《倚天屠龙记之魔教教主》中，邱淑贞饰演小昭，很多人都说她是史上最美版小昭。

1994年，邱淑贞在《赌神2》中的精彩演绎，成就了她留名影坛的经典镜头。

息影以后，邱淑贞结识了商人沈嘉伟，并于1998年与沈嘉伟结婚，婚后育有三名女儿，家庭美满，生活幸福。

她曾是清纯女神，也曾是性感小野猫，她是很多人心目中永远的女神，盛世美颜，女神不老。